2010年8月29日 星期日

蒸魚記

網誌日期:2010-08-28 03:39

叮噹貓和大隻熊再次到了「大中華」唐人超級市塲購物,我們買了很多水果和蔬菜;這裏的蔬果比西人雜貨店平宜很多。架上的水蜜桃又紅又大,真的非常吸引,其他的白桃、黃桃都是誘人的水果。看着這些鮮果,我們都不能不帶它們回家。


在店內,我們經過買魚的攤檔,看見有很多婦女在選鮮魚。叮噹貓觀看了一會才發現他們有劏魚和清洗的服務,而且在牆上貼有清楚的圖畫及文字的標誌:一號是劏魚及去內臟,二號是切邊,三號是去魚頭,四號是切兩段,五號是切三段,六號是切五段、七號是去魚鱗和八號是去皮及去骨。婦女們對店內職員清楚指示標誌上的號碼,店員便會按指示處理。看到這裏,叮噹貓才知道店內原來有劏魚服務,只有苦笑自己真笨!於是大隻熊挑了一條鱸魚(Black Rock Fish),約二磅重,店員為我們劏魚,去了內臟、魚鱗及切邊,並用水清潔。最後我們付了八美元買了這尾肥美的鱸魚回家去。

 

回想叮噹貓第一次蒸魚宴客要數在十八年前留學袋鼠國,當天弄了幾個小菜和老火湯請朋友回家吃飯。這算是她短短的人生裏,唯一的一次大宴親朋,很了不起啊!不過回到香港,忙碌的生活加上住在美食處處的香港,都沒有再花時間煮東西了。今回叮噹貓試着憑觀察媽媽蒸魚的僅餘記憶和自己只得一次蒸魚的經驗,大膽地學着人家蒸魚,都是希望滿足愛吃魚的相公。


清蒸鱸魚

材料:

薑   適量
葱   適量
鹽   適量
鱸魚   一條

方法:

1.首先把鱸魚去掉未被清除乾淨的鱗片,然後用水清洗乾淨,抹乾放在碟上,並輕輕把鹽塗在魚身及魚肚內備用

2.接着把葱、薑切段後塞進魚肚和放在魚身上

3.準備蒸鑊,水滾後把盛着鱸魚的碟子放在鑊中,大火蒸十三分鐘或以上(視乎魚的大小)

4.把盛着鱸魚的碟子從鑊中取出,去掉多餘的水,然後在魚身淋上熟油、鼓油,蒸魚便大功告成了


 
 
  
  

大隻熊喜歡吃魚,叮噹貓看着他吃得津津有味,心裏很是高興,悠悠地滿足了。從前在香港工作,教會事奉又或幫忙一些社團的活動,都會帶給叮噹貓很多滿足感。叮噹貓在想原來成功地蒸了一尾魚,看着丈夫吃得滿足,那種感覺不下於工作帶來的滿足感。今天她才明白媽媽辛勤地照顧家庭,為家人煮出美味的菜肴,其實都只想我們吃得滋味,媽媽就滿足了。

 
 

知足常樂也許是從蒸一尾鱸魚開始!

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