2010年7月24日 星期六

漢堡包 Hamburger

2010-07-23 06:41
衣、食、住、行是我們生活的必須,而食的位置亦僅次於衣著。由此可見,食是多麽的重要。古語有云:「民以食為天」。觀天下各個民族都有自己的飲食文化,食出滋味,更是人人喜愛的事情!因此人在花旗國生活,第一件重要的事情莫過於到處找食的地方。

花旗國是西方國家,這裏最地道的食物就是漢堡包(Hamburger)。Hamburger在英語裏的意思是「來自漢堡的」,可以是代指漢堡包本身,或是包裡面的牛肉肉餅。我們追逆漢堡包的歷史,不得不回到十八世紀末,話說歐洲有很多大型的港口是位於德國,每年吸引很多船隻進出這些重要港口。這些貨船部份是往來紐約市和德國漢堡市的,因此紐約市的沿岸小食店都以漢堡牛排(Hamburg Steak)或漢堡口味的牛排(Steak cooked in the Hamburg style)作招倈,目的是吸計大批海員前來光顧。當年的漢堡牛排是鹽醃的免治牛肉肉餅(Salted minced beef),微燻並混合了洋葱和麵包屑,重點是讓肉質可以保存較久,味道卻是次要。

後來隨着大批操德語的新移民到了花旗國,他們帶來了喜愛的食物,其中之一就是漢堡牛排。當年的德國人口味十分簡單,他們使用低檔牛肉並與香料混合,煮成牛排;這便是貧困階層之標準漢堡牛排了。後來為了方便基層工人更容易享用這些漢堡牛排,他們把漢堡牛排夾在切開了的小圓麵包內,這便成為今日漢堡包的雛型了。最典型的漢堡包的包餡是免治牛肉肉餅、生菜、番茄片、洋葱和漬黄瓜。不過時至今日,漢堡包除了傳統的餡料外,還加插了各式各樣的食材和醬料,以滿足人們的口味。

在花旗國,漢堡包是餐廳內標準的食譜之一,而且極受歡迎。叮貓貓和不少亞洲人一樣,因為習慣了只在快餐店內吃漢堡包,對於在餐廳內花十數美元來買一客漢堡包,覺得很不值得。不過花旗國人則把漢堡包視作上等佳餚看待。


叮噹貓入鄉隨俗,常常跟着大隻熊去吃不同的漢堡包。本地有幾間連鎖經營的漢堡包餐廳,是在麥當勞餐廳以外的另類選擇。

  

五伙子(Five Guys)餐廳是在東岸經營的漢堡包連鎖店。以新鮮牛肉、即叫即製、自選配料(十五款配料可供選擇)和醬汁(多款醬汁)及自家鮮製薯條而聞名。顧客候餐期間,大大箱花生放在餐廳內,任君享用。雖然是快餐店,但都不平宜。一客小的芝士漢堡包單價也要接近四美元,鮮製薯條三美元多,再加飲品,連稅平均要九美元。

 
 

其次在香港已經絕蹟的温迪(Wendy)餐廳在本地都深受歡迎,經營模式與麥當勞餐廳差不多,不過材料和牛肉的味道都較麥當勞餐廳的漢堡包優勝。一般套餐平均要四至六美元,有時候推出優惠餐,三美元有交易。

 
 
還有大家熟悉的漢堡王(Burger King)餐廳,都是售賣漢堡包為主。其中一款芝士漢堡包只售一美元,真材實料,味道不錯,是一個意外的驚喜!

  

最後要介紹的是一間本地連鎖經營的特式雞肉三文治店Chick-Fil-A。這裏只稱供應牛肉餡料的包為漢堡包,其他餡料的包則稱為三文治。企業經營者是一位基督徒,因此這家餐廳逢星期日休息。除此之外,他亦設立了很多助學金幫助莘莘學子,是一間很有良心的社會企業,在賺錢之餘,不忘回饋社會。難得!難得!

  


這家餐廳以各式雞肉三文治為主打,一般套餐要五至七元。價錢是貴了點,但味道不錯,而且吃雞肉總比吃牛肉健康一點吧!

也許大隻熊的舌頭是經過長期的訓練,可以嚐到不同漢堡包的特色。可是欠缺段練的叮噹貓,嚐到的也不過是免治牛肉肉餅、小圓麵包和醬料的配搭而已!

小貼士:這兒所有快餐店的汽水是自助的,可以免費無限次添飲。不過汽水不是健康的飲品,都是少喝為妙!

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