2011年12月16日 星期五

煮蟹記

Dec 15, 2011 4:05 AM

人生在世,總有很多的「第一次」。第一次可以站起來走路、第一次會說話逗人歡笑、第一次小學畢業、第一次中學畢業、第一次大學畢業、第一次談戀愛,然後第一次失戀……。在叮噹貓的人生裡曾經享有很多的第一次,但相信沒有任何的經驗比這一個第一次來得更驚心動魄和賺人熱淚了。叮噹貓第一次宰殺生命,沒有比這個更殘酷了罷?!

一直以來,手無縛雞之力的叮噹貓除了殺害蚊蟲之外,從未曾有殺生的經驗。婚前生活在香江,吃的不是館子的菜就是外賣,其次就是媽媽的菜,那會操刀下廚。自從當上別人的妻子,她便開始主事炊煙。俗語有云熟能生巧,如今她總算略懂煮食,勉強能烹調幾味小菜來博取丈夫的歡心。就這樣叮噹貓的膽子練得大了,一則是她對於煮食有了點信心,二則就是她愛吃的動力,因此她勇於挑戰新的食材,嘗試煮出一些新的菜餚。(新的菜餚是指她從未烹調的菜式而已)

我們經常到兩間亞洲人的雜貨店購物,每次都會買幾尾冰鮮魚回家。叮噹貓總看見有活蟹在店內銷售,名叫藍蟹(Blue crab),體型不大,價錢平宜,是這兒少見的活海鮮。因為叮噹貓一直不曉得怎樣宰蟹,所以縱使她很愛吃蟹,也只能望而卻步,不敢買牠回家。直至一天,叮噹貓和媽媽在電話裡聊天,談及如何宰蟹。在媽媽口授宰蟹技巧之後,叮噹貓便從雜貨店買來活蟹。




這兒售買的活蟹沒有用草綑綁,所以叮噹貓只能用鉗子把活蟹放在砧板上處理。藍蟹非常新鮮活躍,牠舉起雙鉗像在挑戰屠宰者的刀。叮噹貓看著牠,真的不知如何下手才好。丈夫是老外,當然不會活宰動物,叮噹貓不能求助於他,只得硬下心腸,用刀先切下牠的雙鉗,然後再恨心地打開蟹蓋。這個驚心動魄的宰殺行動歷時五至十分鐘,蟹的生命就終結了,之後便是一連串的清洗行動。六隻活蟹花了一個多小時去屠宰和處理,叮噹貓的手多處被刺傷,算是一個懲罰罷。

丈夫聽見妻子在廚房屠殺活蟹,嚇了一跳,急忙上網查看西式煮蟹方法,唉聲嘆氣地說道,從未看見有人如此宰蟹。其實叮噹貓初次殺生已經是失魂落魄了,為免丈夫再嘮叨不休,唯有送走他,獨留刑塲擔任屠夫。畢竟終結動物的生命都不是什麽好的事情,丈夫的大呼小叫也不無道理,只是那一個才是最好的方法呢?

薑葱蒸藍蟹


材料:

藍蟹     六隻
    適量
    適量



方法:

1. 首先用刀除去蟹鉗,打開蟹蓋,除去蟹螯,腸胃,然後把蟹肚切成兩半
2. 用小刷把蟹清洗乾淨,放在碟上備用
3. 薑切片和葱切段後,平均地放在蟹上
4. 大火煮沸水蒸蟹,水煮沸後把蟹放入鍋裡蒸約十五至二十分鐘即可
5. 備醋或檸檬、牛油汁蘸點伴吃






一番掙扎鬥爭下,一碟薑葱蒸藍蟹上菜了。家中沒有浙醋,叮噹貓以蘋果醋代替,大隻熊則以檸檬、牛油汁蘸點伴吃,算是我們中西合壁的吃蟹方法了。清蒸活蟹,鮮甜味美,可惜蟹太小,肉不多,加上老外習慣「啖啖肉」,不會享受「有骨落地」的食物。看來煮蟹所花的時間和功夫太多了,還是偶然獎勵自己到餐館吃一頓好的肉蟹比較容易。



這便是叮噹貓第一次煮活蟹的經驗,相信亦是她的最後一次。這次殺生經驗除了非常殘酷之外,也算是上了人生一課,十分難忘。叮噹貓的膽子是大了,不過她還未有能力學會宰雞、宰豬、宰羊和宰牛,大家放心好了。

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