2015年12月1日 星期二

色彩繽紛的感恩節大餐

二零一五年的感恩節又輕輕過去了。

一如往昔,大熊和叮噹為了炮製一頓美味的感恩節大餐在節日來臨以前,從西人雜貨店買來各式食材,好為夫婦兩人一起下廚作好準備。大熊和叮噹愛玩愛吃,兩口子把感恩節列為睡衣日,穿上睡衣亦漸漸成為家庭慶祝節日的習俗。

 
11磅重的大火雞
 
各式蔬菜

清晨起來,我們已經在廚房裡忙過不停,為的就是準備一頓美味的大餐。感恩節大餐仍然由丈夫主理,不過妻子沒有袖手旁觀,她當上副手,幫忙洗洗切切的工作。

今年感恩節的天氣不太寒冷,對於參與巡遊的表演者是好消息。叮噹和大熊忙裡偷閒,間斷地觀看各地直播的感恩節巡遊表演。電視頻道從早上八時至午後,不停播送各大城市舉行的感恩節巡遊,各地巡遊的花車、汽球、音樂和舞蹈都為感恩節添上繽紛的色彩,其中在紐約市舉行的巡遊更是令人津津樂道的大型慶祝活動。

感恩節大餐材料:

火雞     (一隻11磅重)

塗沫火雞的醃料:

麝香草 (一茶匙)
橄欖油 (一湯匙)
迷迭香 (一茶匙)  

方法:
1. 預熱烤箱至475F246C
2. 火雞清洗乾淨,用紙抹乾備用
3. 揭開位於胸肉之間的火雞皮,將各式醃料塗抹在胸肉上
4. 火雞先在475F246C)高溫烤焗20分鐘
5. 然後把烤箱溫度調低至250F121C),為火雞加入配菜,並為烤盤蓋上錫紙
6. 火雞在250F121C)的溫度下烤焗三小時30分鐘
7. 除去火雞烤盤的錫紙,再把火雞放回烤箱內烤焗半小時
8. 測量火雞肉溫度為165F73C)便是熟透
9. 火雞待冷20分鐘後,便可上碟享用

  
 
塗沫火雞的醃料
火雞先在烤箱高溫烤焗20分鐘
  
 
加入配菜,並為烤盤蓋上錫紙
 
 
火雞肉溫度為165F73C)便是熟透 
  
火雞肉汁
 
火雞待冷20分鐘
 
美味大火雞
 
男主人操刀分享雞肉

小紅莓醬(Cranberries sauce)材料:

新鮮小紅莓一盒(約七安士)
糖(一湯匙)
橙汁  (一杯)    
肉桂粉    (少許)
雲哩拿香油  (半茶匙)
橙皮  (少許)
合桃  (一杯)    

 
  

方法:

1. 清洗小紅莓,並以清水浸泡一會
2. 倒去浸泡小紅莓的清水,然後放入橙汁備用
3. 把小紅莓、橙汁、糖、橙皮、肉桂粉、合桃一併加進小鍋內,並以慢火加熱
4. 用杓子把所有材料輕輕攪拌均勻,然後以中火加熱
5. 中火加熱約12分鐘,直至小紅莓完全破裂為止
6. 調以慢火,加入雲哩拿香油,再以杓子輕輕攪拌約2分鐘,便可熄火
7. 小紅莓醬美味可口,可熱吃或涼伴

    
 
美味可口的小紅莓醬
 
 
薯蓉

忙忙碌碌,接近五個多小時,美味的大餐終於出爐了。我們除了烤焗火雞作為主菜以外,還烹調了自家製作的小紅莓醬(Cranberries sauce),還有薯蓉和其他蔬菜等等。小紅莓醬是一道傳統感恩節大餐不可或缺的伴吃食品,倘大餐裡少了小紅莓醬,就等同華人蒸魚忘了豉油一樣乏味沒趣。

傳統感恩節大餐
 
火雞肉三文治

今年我們採用低溫烹調方法來處理火雞,時間是用多了,可是味道卻沒有太大的驚喜,反之從餅店買來的南瓜饀餅卻為大餐帶來清新可喜的感覺,為今年的感恩節寫下難忘的回憶。

 
 
南瓜饀餅

老實話,我家人口少,如此重磅的火雞,恐怕要大吃大喝,才能快快把牠消化過來。不過叮噹累積了幾年吃火雞的經驗,她早已學乖了,懂得把部份火雞肉冰鮮存放起來,那麼便不怕火雞肉因存放太久而變壞了。可是話雖如此,感恩節大餐以後,如何吃掉火雞依然是主婦最頭痛的問題。

感恩節裡,我們心存感恩享受了一頓來自上帝恩典的大餐,衪已經將最美好的東西送給我們了。同樣,叮噹祝願上帝的恩典與你們常偕,祝福大家常存喜樂,天天富足!



  謝謝大家喜歡叮噹的小窩

8 則留言:

  1. 其實有冇啲細size嘅火雞嘅呢??

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    1. Wien:我們已經挑一隻最細size的火雞了,一般火雞重15-20磅。

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  2. 很吸引的感恩節大餐呀,流緊口水…哈哈…
    已經收到叮噹貓妳寄來的卡和楓葉了,謝謝您!^ 0 ^
    近期草比較忙些呢!^^"

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    1. 小草:謝謝你,不過感恩節大餐,要食過至知好唔好味。忙中要偷閒啊,你喜歡那些楓葉就好了!

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  3. 嘩......美味大餐、見到口水直流啊!

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    1. kam:哈哈...大餐賣相還可以,但要你試過味,才能稱得上為美味大餐呢?!

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  4. 叮噹貓,好豐富的感恩節大餐.

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    1. Andrew:謝謝你,有機會一起吃就好啦!

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