2011年5月13日 星期五

蓮子木瓜粟米瘦肉湯

2011-05-12 03:39

「大中華」超級市塲是一家專售唐人食品的商店,可惜離家較遠,叮噹貓和大隻熊都不常到那裏購物。不過最近幾個星期的週末,我們因為要到鄰近地區辦事,所以順道到了「大中華」買菜。店內蔬菜價格比西人雜貨店平宜,而且唐菜品種選擇多,因此吸引很多唐人前來光顧。週末的「大中華」更是人山人海,非常熱鬧。

叮噹貓看見店內發售的蔬果種類繁多,林林總總滿載架上。苦瓜、冬瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、豆芽、薑、葱、白菜、菠菜、豆角......還有大堆木瓜在架上發售,大的、小的任君選擇。架上的木瓜總是圍著不少婦女在選購,看來不是生吃的水果,相信是用來烹調的果品。

記得早前叮噹貓和母親在電話裏談天,提及木瓜可烹調湯水,清潤健脾。於是叮噹貓在架上挑了一個較小的木瓜回家。就在家慈口述烹調湯水技巧之後,叮噹貓便下廚嘗試製作這一款以木瓜和粟米為主題的湯水。

蓮子木瓜粟米瘦肉湯

材料:(二人份量)

木瓜   半個
粟米   一條
蓮子   適量
豬排   一片
蜜棗(新鮮或棗乾)  一枚  
水       五碗

  
 
   
方法:

1首先以清水把蓮子泡浸半小時,然後洗擦蓮子,清洗乾淨後備用
2木瓜半個削皮袪籽切件、粟米一條切三段、豬排一片切成小塊備用
3五碗水加入木瓜、粟米、蓮子、豬排和蜜棗在鍋中,以中火加熱5至10鐘
4然後以慢火繼續加熱,煮一小時,即可飲用
註:叮噹貓不懂買何種瘦肉煮湯,只有用豬排肉片代替

 

蓮子性味甘平、具有鎮靜安神、補中益氣、養心益腎、健脾養胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉等功效。木瓜則性温味酸,具有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎、降血壓、助消化、健脾胃之功效。至於粟米有健脾開胃及利尿的功效,最好用來化暑濕。中醫稱夏天的濕為暑濕,暑濕會令人的脾胃停滯,以致消化功能較差,影響營養的吸收。若不及時清除暑濕,有些人的手腳會出現水腫的情況,精神欠佳,常常感到疲倦,所以除了消暑之外,更要袪濕。

因此這一款蓮子木瓜粟米瘦肉湯,在初夏悶熱的日子尤為適合,不單鎮靜安神、健脾養胃,而且可以清除暑濕。我家的大隻熊品嚐了這道湯水以後,對於木瓜可以用來做湯,而且味道如此甜美,他是嘖嘖稱奇。看來這個老外終於有機會領略中國湯水的食用療效。

吃得健康,其實可能是從簡單的食材開始。這一道味鮮清甜、健康有益、製作簡單、花費不多的湯水,大家不妨一試,可能從此以後,你會愛上中國湯水。

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