香江位於珠江口東側，背靠中國大陸，面朝南海，為珠江内河與南海交通的咽喉，南中國對外的門户。除此以外，香江地處歐亞大陸東南部、南海與參灣海峽之交，是亞洲及世界航道的要衝。在天時、地理及人和的優勢下，香江從一個小小的漁港發展成為一個大都會是不難理解的事情。
位處廣東省珠江三角州上的香江，因為鄰近海邊，久遠以前，已經是一個出名的漁港。正所謂「近海得魚、近廚得食」，因此品嚐海上鮮是香江人習以為常的美食之一，烹調新鮮的活海鮮更是粤菜的特長。
新鮮的海鮮是無氣味的，所以最好的烹調方法是清蒸。以蒸魚為例，只需加入少量醬油、薑和蔥，便能帶出海鮮的自然鮮甜味道，其他使用香料來烹調的方法都只是用來掩蓋不新鮮的味道而已。
香煎馬鮫魚
香煎秋刀魚
清蒸西卑魚
叮噹貓來自香江，素來愛吃海鮮，但不經常吃蒸魚。記得從小媽媽就蒸魚給家人吃，可是蒸魚的魚兒骨太多，肉太少，小孩不懂細嚼，結果不愛吃蒸魚。於是媽媽把少骨多肉的魚兒煎香，小孩愛吃了。
長大以後叮噹對於清蒸鮮魚都不太愛好，但清蒸鮮蠔、帶子、瀨尿蝦和龍蝦等等的海上鮮就愛不釋手，常常懷念它們的鮮味。兩年前的夏天，大熊到訪香港，林爸爸、林媽媽和契女小允誠意邀請我們到西貢吃了一頓超級海鮮餐。直到今天，叮噹和大熊仍然津津樂道，非常回味，相信這頓佳餚的鮮味已經深深種在我們的回憶裡。
人移居到了花旗國，遠離海邊生活，相信吃漢堡總比吃魚兒多；可是造夢也想不到如今差不多天天在吃魚。家裏的冰箱除了一大堆冰鮮肉類之外，總會有幾尾冰鮮魚兒在存貨。無他的，皆因大熊愛吃魚兒，所以每次到唐人超級市塲購物都會買下五至六尾魚兒，像要補賞多年缺魚的安慰。
大熊年幼時，熊媽媽曾經在酒店餐廳內的自助餐飲部工作。每天下班以後總會把自助餐廳剩餘的食物帶回家中給孩子品嚐，因此大熊小時候已經吃過大象、獅子和黑熊等等野生動物的肉。大熊雖然是花旗人，但比其他花旗人更有膽量嚐試新的食物。從前大熊像其他花旗人一樣只曉得炸魚柳的美味，卻苦無機會品嚐清蒸鮮魚的美味。現在一旦愛上清蒸鮮魚，就是天天吃著也不生厭，真是奇怪得很。
不過話雖如此，魚兒既鮮味，營養又高，肯定是上好絕佳的美食，多吃也無妨；加上這裏一尾魚的價錢跟吃一個漢堡快餐差不了多少，當然選擇吃魚兒總比吃高脂肪的紅肉健康得多。畢竟能夠天天吃魚是多麽大的福氣啊
後記：
清蒸鱸魚
香煎皇帝魚
鹽燒大鮫魚
人移居到了花旗國，遠離海邊生活，相信吃漢堡總比吃魚兒多；可是造夢也想不到如今差不多天天在吃魚。家裏的冰箱除了一大堆冰鮮肉類之外，總會有幾尾冰鮮魚兒在存貨。無他的，皆因大熊愛吃魚兒，所以每次到唐人超級市塲購物都會買下五至六尾魚兒，像要補賞多年缺魚的安慰。
清蒸左口魚（魚兒太大，要切件才能放進鍋內）
清蒸紅石斑
清蒸金錩魚
大熊年幼時，熊媽媽曾經在酒店餐廳內的自助餐飲部工作。每天下班以後總會把自助餐廳剩餘的食物帶回家中給孩子品嚐，因此大熊小時候已經吃過大象、獅子和黑熊等等野生動物的肉。大熊雖然是花旗人，但比其他花旗人更有膽量嚐試新的食物。從前大熊像其他花旗人一樣只曉得炸魚柳的美味，卻苦無機會品嚐清蒸鮮魚的美味。現在一旦愛上清蒸鮮魚，就是天天吃著也不生厭，真是奇怪得很。
上海鰂魚湯
香煎鮭魚（三文魚）
不過話雖如此，魚兒既鮮味，營養又高，肯定是上好絕佳的美食，多吃也無妨；加上這裏一尾魚的價錢跟吃一個漢堡快餐差不了多少，當然選擇吃魚兒總比吃高脂肪的紅肉健康得多。畢竟能夠天天吃魚是多麽大的福氣啊
後記：
叮噹特別借此機會感謝親愛的媽媽越洋在電話裏傳授蒸魚的心得，以及好朋友華師伯送上蒸魚秘袂。叮噹的入廚經驗雖然遠遠不及兩位大師夫，但正所謂熟能生巧，現在蒸一尾魚已經是家常事了，不會再像從前戰戰競競，手足無措。
「阿媽、華師伯，我得咗啦！」
「阿媽、華師伯，我得咗啦！」
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