低糖花生醬曲奇餅

愛吃甜點是西方人的飲食習慣，其中曲奇餅（Cookie）更是人們趨之若鶩的甜點之一。花旗人愛以曲奇餅伴飲牛奶、咖啡和茶，他們還喜飲將曲奇餅浸入飲品中享用，這便是花旗人的有趣飲食文化，也是一般曲奇餅偏甜的主要原因。

花旗人愛吃甜曲奇餅等同華人愛吃糖水（註）一樣，因此款式和包裝精美的曲奇餅常常在商店內大賣。無疑市場上出售的糕餅產品十分吸引消費者的注目，可是自家製作的曲奇餅依然獨佔鰲頭，深受大人和小孩的歡迎。無他的，皆因家裡製作的曲奇餅是婦女的巧手心思，味道當然最好。

材料：

麵粉                       1½杯

糖                             ½杯

牛油                          1杯

花生醬                    半杯

大雞蛋                     1隻

小蘇打                  1茶匙

雲尼拿香油          ½茶匙

山核桃                    適量

 

方法：

1. 烤箱預熱至350°F

2. 將適量山核桃（pecan）切碎成為小粒，備用

3. 大碗裡加入糖和牛油，使用勺子拌勻

4. 再加入花生醬，雞蛋和雲尼拿香油，攪拌至奶油狀

5. 然後加入麵粉、小蘇打和山核桃，以勺子將所有材料攪拌結合成為麵團

6. 焗盤上先放置烤焗紙，可防曲奇餅黏著焗盤

7. 從大碗裡取出大約是1½寸小麵團，揑成小球放在焗盤上

8. 以玻璃杯底部壓平小球為圓餅狀

9. 將餘下麵團揑成不同的心形餅狀放在焗盤上，以叉子壓在麵團上成交錯圖案

10. 曲奇餅烘烤10-12分鐘，即成。架上放涼，然後以密封器皿存放

温馨提示：小心不要烤焗曲奇餅過長時間，否則冷卻後，曲奇餅會變硬

 

所有材料攪拌結合成為麵團

玻璃杯底部的圖案

 

以玻璃杯底部壓平小球為圓餅狀

 

叉子壓在麵團上成交錯圖案

 

新鮮出爐曲奇餅

 曲奇餅是各式飲品的良伴

 

入口鬆脆的花生醬曲奇餅

自家製作糕點，好處是材料和份量都有較多的空間由自己選擇和配搭，自然添加不少健康元素。因此叮噹參考了網上的食譜，略作改動，一款低糖花生醬曲奇餅便出爐了。

曲奇餅製作簡易，放上果仁，不但入口鬆脆，更增添了甘香的味道。無論如何，自家製作的曲奇餅總比市場賣的健康。大熊愛吃曲奇餅，就是多吃幾件也不怕增磅。

註：糖水即甜湯，是廣東人對甜點的統稱。

        謝謝大家喜歡叮噹的小窩