仲夏之旅（九）製作蕃茄汁

花旗國土遼濶，農莊面積大是理所當然的事情。因著農莊佔地廣濶，農家婦女會在家園開墾耕地來種植蔬菜。表姐的家園也不例外，同樣建設了一片耕地來種植蔬菜。夏季農作物收成好的話，婦女們會將農產物入樽儲存，留待冬日使用。

時值八月，碰巧蕃茄收成美滿，於是姑姑和表姐趁著叮噹到訪，邀請客人一起製作蕃茄汁（Tomato juice）。叮噹久聞這一種入樽儲存食物的方法，卻沒有用心在家中嘗試製作，因此有幸與親人一起製作蕃茄汁，她的心情特別興奮。

 

蕃茄收成美滿

材料：

蕃茄         8-10磅

鹽                 適量

黑椒             適量

洋葱粉         適量

香草             適量

   

方法：

1. 玻璃樽清洗後，以沸水煮十分鐘消毒，取出備用

2. 蕃茄清洗乾淨，小刀去除蕃茄頂部，並將蕃茄切成小件

3. 把切成小件的蕃茄放進鍋中加熱，中火煮蕃茄四十五分鐘

4. 將蕃茄緩緩倒入工具中，攪動工具去除蕃茄皮，泌出蕃茄汁液

5. 從工具泌出來的汁液，再次倒入鍋中加熱半個小時

6. 沸水煮十分鐘消毒樽蓋，取出備用

7. 按個人喜好，在玻璃樽內放入不同的調味品，如鹽、黑椒、洋葱粉和香草等等

8. 使用工具將蕃茄汁液注入玻璃樽內，然後蓋上樽蓋

9. 蓋樽以後，等候「卜」一聲，即完成真空處理程序，蕃茄汁便可長期存放

10. 在樽蓋上寫下製作日期和調味品名稱，方便日後查閱成品存放時間

溫馨提示：8-10磅的蕃茄可製作6-7樽蕃茄汁

玻璃樽沸水煮十分鐘後備用

  

蕃茄清洗乾淨

 

 

 

將蕃茄切成小件

 

  

    

中火煮蕃茄四十五分鐘

 

 

 

攪動工具去除蕃茄皮，泌出蕃茄汁液

 

蕃茄汁液再次倒入鍋中加熱半個小時

 

沸水煮十分鐘消毒樽蓋

 

在玻璃樽內放入不同的調味品

 

將蕃茄汁液注入玻璃樽內

 

蓋上樽蓋，等候「卜」一聲

 

樽蓋上寫下製作日期和調味品名稱

蕃茄汁的製作工序雖多，可是成品味道很好。由於蕃茄汁經真空處理，所以製成品能長期儲存。叮噹去年在農莊製作的蕃茄汁依然保存完好，她還捨不得享用這一個美味成品。

 

 

親人一起下厨製作蕃茄汁

 

叮噹製作的蕃茄汁（因為蕃茄汁沒放其他調味品而被姑姑取笑她膽小如雞）

有人說厨房是展示「愛」的地方，那麼親人一起下厨就是將愛連結起來的最佳例子了。叮噹相信小小一樽蕃茄汁早已將滿滿的愛注入她的人生，能與親人分享一個愛的人生，多好啊！

待續…… 

  　　　謝謝大家喜歡叮噹的小窩