沙參黨參紅棗蘋果瘦肉湯

叮噹生在於香江，是名符其實的廣東人。因著廣東氣候常年濕熱，身體容易流失水分。人們長期生活在一個容易「上火（即內熱）」的地區，湯水便成了當地人解暑熱和清濕毒的最佳藥膳，它亦是廣東飲食文化的精粹。

廣東人的湯水又被稱為老火湯，老火湯的種類會隨季節的更替而有所改變，深諳湯水之道的中醫師會向人們推介夏天喝清涼的湯水來降火，冬天則喝滋補的湯水來驅寒等等，因此「寧可食無菜，不可食無湯」也是廣東家庭的傳統飲食習慣。

如今生活在海外，叮噹雖不是天天「無湯」不歡，可是承傳了廣東人的飲食文化，她偶然也會製作湯水來滋養一下身體。母親從香江寄來的中藥，正好給叮噹煲湯之用。

沙參黨參紅棗蘋果瘦肉湯

材料：（二人份量）

沙參   8-10條
黨參   1條
紅棗   6-8枚
豬排   1片

蘋果   1個
水       4碗

 

黨參和沙參

  

蘋果、豬排和紅棗

方法：

1. 清洗沙參和黨參，黨參切片

2. 以清水泡浸紅棗半小時，紅棗去核
2. 蘋果削皮去核後切粒，豬排一片切成小塊備用
3. 四碗水加入黨參、沙參、紅棗、豬排和蘋果在鍋中，以中火加熱5至10鐘
4. 然後以慢火加熱一小時，即可飲用

註：叮噹不懂買何種瘦肉煮湯，只好用豬排肉片代替 

   

紅棗泡浸半小時，然後去核

 

 蘋果削皮去核後切粒

 

湯水慢火加熱一小時

美味的湯水

沙參味甘苦，性微寒，有「養陰清肺」的功效。中醫師認為陰虛便生虛火，因此「養肺胃陰」尤為重要。黨參有補中益氣，養血安神之功，配合紅棗護肝活血的效能。湯水對於肺熱燥咳、乾咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴或舌幹少苔等症狀均見功效，大家不妨多飲用這一款滋養味美的湯水。

沙參小資料：

沙參是著名的補肺胃陰的中藥，有北沙參與南沙參兩種。兩種沙參不但產地不同，兼且植物來源也不一樣。北沙參是傘形科多年生植物珊瑚菜的根，主產於山東河北等地，南沙參是桔梗科多年生草本植物輪葉沙參的根，主產於浙江貴州等地。

正如古籍《本草從生》形容北沙參有「專補肺陰，清肺火，治久嗽肺痿」，而古籍《本草綱目》則形容南沙參有「清肺火，治久咳肺痿」的功用，因此兩者功效相似。

黨參小資料：

黨參有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者，服用黨參有較好的效果。古人對黨參有很好的評價，稱黨參有健脾不燥，潤肺不寒，滋胃不涼，養血不燥的功效，不過長期進食黨參還是有可能會「上火（熱氣）」。

紅棗小資料：

紅棗有保護肝臟，增強免疫力的作用。紅棗有護膚美容的功用，能有效減少黑色素及斑點的產生。藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強，滋養全身細胞，活絡氣血，不僅可以養血安神，更可滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血，煩躁不安等症狀，是補氣養血的聖品。

紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，加速清除老死細胞，增強骨髓造血的功能。此外，紅棗有健脾養胃，防止落髮，強健骨胳和壯陽之功用。

  　   謝謝大家喜歡叮噹的小窩