陣亡將士紀念日（Memorial Day）剛剛過去，這一天人們除了紀念在戰爭中死去的軍官將士之外，節日亦被民間視作像徵夏季開始的一天。不過全球民眾在武漢瘟疫大流行的影響下，這一個夏天與過去並不一樣，大部份花旗人要呆在家裡休息，與病毒隔離。
叮噹趁著炎夏將至，特別做了一款既簡單又傳統的甜點：冰花大菜糕來應節。還記得初中時代，叮噹與班內女同學一起上家政課，家政課的課程內容有針黹、縫紉、烹飪和家事料理等等。第一次上烹飪課，叮噹學習要做的甜品便是冰花大菜糕，如今她再度製作這一款甜點，感覺如同走進時光隧道，回到青春少艾的年代。
大菜（agar）又名寒天，由海藻提煉而成的膠質，是一種植物性食品。相對來說，魚膠（gelatin）則以動物性骨頭和皮脂煉成的膠質。大菜的特質是遇熱融化，遇冷凝固，因此加入蛋花和冰糖，便可做成清涼爽甜的大菜糕，是大熱天的美味甜品，大家不妨一試！
材料：
大菜絲 1 份
水 2½杯
冰糖 ½杯
雞蛋 3隻
粟粉 少許
方法：
1 . 剪刀將大菜絲剪成約4吋長一份，並輕輕以用清洗，然後加水浸軟大菜絲
2. 鍋內加水，大菜絲隔去水份，放入水中加熱
3. 再加入冰糖，以木匙攪拌大菜絲和冰糖，至冰糖完全融化
4. 熄火，蛋液混合少許粟粉，慢慢倒入鍋內
5. 蛋絲大菜液倒入器皿待凉，然後放進冰凝固，便可食用
大菜絲和冰糖在鍋內加熱
蛋液混合少許粟粉
蛋液慢慢倒入鍋內
蛋絲大菜液倒入器皿待凉
冰花大菜糕
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