叮噹和大熊住在莉塔和阿李的家，幾天下來，生活特別悠閒。
一天，莉塔邀請叮噹一起製作水果醬，叮噹當然義不容辭，要跟女主人學習。聞得莉塔鄰居種植的巨峰葡萄（Kyoho）收成特別好，於是送來四大盤子的葡萄與莉塔分享。順理成章地，巨峰葡萄便成了製作水果醬的材料。
一般而言，水果醬可分為兩種，分別是果凍（Jelly）和 果醬（Jam）。果凍是用糖和果汁煮製而成，成品呈透明或半透明狀，從容器中取出來的果凍可保持一定形狀，相對容易塗抹在食品上。果醬則由壓碎或切碎的水果和糖製作而成，是一種粘稠的甜醬。雖然如此，從容器中取出來的果醬卻沒有果凍的堅挺，不能保持形狀。因着果醬伴入大量果肉，所以口感較果凍豐富。果凍和果醬，兩者的製作方法大同小異。
很多年前，叮噹曾經與花旗親人一起製作蕃茄汁（Tomato juice），所以對這一種入樽儲存食物的方法並不陌生。今回有幸被邀請一起製作巨峰葡萄果凍，叮噹的心情特別興奮。
材料：
巨峰葡萄 8-10磅
糖
5杯
水 2½杯
方法：
1. 玻璃樽和樽蓋清洗後，以沸水煮十分鐘消毒，取出備用
2. 葡萄清洗乾淨，放在鍋內，並用工具壓榨葡萄，迫出汁液
3. 鍋內加水，中火煮葡萄45分鐘
4. 將煮好的葡萄汁緩緩倒入漏篩，濾去果皮，泌出汁液
5. 使用小漏篩再過濾汁液一次，務使汁液不混濁
6. 泌出來的汁液再次倒入鍋中，加入糖伴勻
7. 加熱約15分鐘，葡萄汁液混合糖後會變稠成果凍
8. 使用工具將汁液注入玻璃樽內，然後蓋上樽蓋
9. 蓋樽以後，再將果凍放在沸水中煮，即完成真空處理程序
10. 可在樽蓋寫上製作日期，方便日後查閱成品存放時間
（由於巨峰葡萄份量太多，要分兩次重覆以上步驟製作果凍）
溫馨提示：
1. 8-10磅的巨峰葡萄可製作20-25樽果凍
2. 不建議使用罐裝或冷凍果汁，因為這一類果汁的果膠含量太低
3. 徹底清洗所有水果，並儘量壓碎漿果
4. 烹調過程中，連同果皮和果核一起煮，有助果汁添加果膠
果凍的製作工序雖多，可是成品味道很好。由於水果醬已經真空處理，所以製成品可以長期儲存。叮噹在二零二一年與莉塔一起製作的果凍依然保存完好，如此晶瑩剔透的巨峰葡萄果凍，她一直捨不得享用啊！
待續……
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