叮噹蘋果餡餅

叮噹不像西方人對甜點趨之若鶩，也沒有養成餐後一定要嚐甜的習慣。不過因著嫁給了一個花旗老外，在耳濡目染下，她也漸漸多吃了甜食。甜點吃多了，體重自然上升，腩肉也隨之而增多，從前很多合穿的褲子如今已經被叮噹束之高閣，再無用武之地。相信這便是喜嚐甜吃的後遺症，也是花旗人超重的一個主要原因。

事實上，坊間已經有很多研究說明了甜吃不健康，可是甜點對很多人兒來說，仍然是一種無法抗拒的誘惑，餐後一件饀餅或蛋糕依然是西方人的不二選擇。也許從另一個角度來看，西方人比較注重食物的層次和口感，對於菜式的編排和次序也比較講究，因此前菜和甜品均與主菜在席上佔據著相同的位置。好些時候，一客精美的甜點更與主菜不相伯仲，分庭抗禮，也許這就是西方人的進餐文化了。

因著甜點在西方飲食文化中的重要位置，叮噹就是一個不精廚藝的人，也開始學著人家做一些糕餅來討夫君的歡心。有云「贏取男人的心，先要以美食來滿足他的肚腹」，因此叮噹當上家庭主婦以後，漸漸累積了一點烹調經驗，也懂得參照食譜來做一些簡單西式美點，蘋果饀餅便是近日學習得來的成果了。

材料：

急凍餡餅皮   兩片

中型青蘋果   六個

餡料調味：

糖   3/4杯

粟粉   2湯匙

肉桂粉   3/4茶匙

鹽   1/4茶匙

肉荳蔻   1/8茶匙

檸檬汁   1湯匙

 

方法：

1. 烤箱預熱至425°F

2. 將一片餡餅皮放置於九吋玻璃餡餅盤內，並把餅皮推按緊貼於餡餅盤，備用

3. 青蘋果洗淨去皮，然後將蘋果切片，放在大碗裡

4. 大碗裡放入各式餡料調味，並使用勺子輕輕拌勻所有調味粉

5. 把蘋果餡料倒入餡餅盤內，然後再蓋上另一片餡餅皮

6. 將兩片餅皮邊縫連合造成花邊，在餡餅皮上切割「十」字樣式

7. 餡餅為免烤焦邊緣，先以2至3吋寬的錫紙來覆蓋餡餅邊緣，烘烤15至20分鐘

8. 然後除去餡餅邊緣上的錫紙，繼續烘烤餡餅25分鐘或以上，直至餡餅皮呈金黃色

9. 餡餅待涼兩小時以上便可享用

 

將一片餡餅皮放置於九吋玻璃餡餅盤內

 

把蘋果餡料倒入餡餅盤內

 

將兩片餅皮邊縫連合

 

 

  

餡餅皮上切割「十」字樣式

以2至3吋寬的錫紙來覆蓋餡餅邊緣

 

餡餅待涼兩小時以上便可享用

  

美味的蘋果餡餅

市場上買來的急凍餡餅皮，經濟方便，烘烤出來的餡餅與坊間買來的餡餅，味道和賣相都十分接近，就是饞嘴的大熊對叮噹製作的蘋果餡餅也讚不絕口，猜想不到坊間售賣的餡餅皮竟有如此高的水準，看來烘烤餡餅不再是一件困難的事情。

  

叮噹學習製作蘋果餡餅不過是一個偶然的嘗試，期盼夏季再臨之時，水果當造，她會試著製作桃子或是草莓餡餅。烘烤成果將有賴家裡唯一的食客大熊繼續給她打分，可是烘焙所帶來的樂趣，叮噹已在今天給它打了一個滿分了。

     謝謝大家喜歡叮噹的小窩