叮噹桃子饀餅

炎炎夏日，正值各式水果當造。每當我們走進大大小小的市場，總看見很多水果在大賣，其中西瓜、櫻桃、草莓、藍莓和桃子更堆滿在架上，任人挑選。顏色美麗的水果異常吸引，叫人看了，垂涎三尺。

水果當造，價廉物美。一個十多磅重的大西瓜只售四至六美元不等，叮噹和大熊已經吃掉了好幾個甜西瓜了。此外甜美的櫻桃售價也很平宜，大概三美元一磅，因此我們常常買它作為夏日進補，還有當造的草莓和藍莓也是冰箱裡的常客，是叮噹喜愛的水果之一。

云云當造的果品，桃子是一種得天獨厚的水果。顏色艷麗的桃子不單叫人賞心悅目，更散發著一股甜美芬芳的香氣，是夏日時令的美點。花旗人特別鐘情桃子，因此市場售賣的桃子食品非常受民衆的歡迎，例如桃子蛋糕、桃子饀餅和桃子飲料等等。

 

市場大賣的桃子

  

日前，叮噹翻閱本地一家西人雜貨店免費送贈的雜誌，看見了一個桃子饀餅的食譜。靈光一閃，何不趁著花旗獨立日來臨以前，做一個桃子饀餅來應應節呢？就這樣，叮噹生產了一個賣相很好的桃子饀餅。

材料：

急凍餡餅皮   兩片 （使用急凍餡餅皮皆因這家公司的餡餅皮做得不錯）

成熟香甜桃子   2磅

  

餡料調味：

糖  （granulated sugar）1杯

粟粉  1/4杯

荳蔻粉（grand cardamom） 3/4茶匙

鹽   1/8茶匙

檸檬汁   1湯匙

雲呢拿香油  1 1/2茶匙
奶油（ heavy whipping cream）  1湯匙

方法：

1. 烤箱預熱至375°F

2. 將一片餡餅皮放置於九吋玻璃餡餅盤內，並把餅皮推按緊貼於餡餅盤，備用

3. 桃子洗淨切片，放在大碗裡

4. 大碗裡放入各式餡料調味，並使用勺子輕輕拌勻所有調味粉

5. 用勺子把桃子餡料倒入餡餅盤內，然後把多款星星造型的餡餅皮蓋在餡料上

6. 把餡餅放入冰箱，凍結一小時

7. 從冰箱取出餡餅，以掃子在餡餅上輕塗奶油，並灑上糖粒

8. 在烤盤上放置錫紙，然後把餡餅放在其上，為的是避免餡料溢瀉盤外，難以清洗

9. 餡餅烘烤九十分鐘，直至餡餅皮呈金黃色

10. 餡餅待涼兩小時以上便可食用   

 

桃子洗淨切片

使用勺子輕輕拌勻桃子和所有調味粉

 

多款星星造型的餡餅皮

 

 

 

把餡餅放入冰箱凍結一小時

以掃子在餡餅上輕塗奶油，並灑上糖粒

烘烤九十分鐘後呈金黃色的餡餅

 

美味的桃子饀餅

 

 

大熊喜歡叮噹的桃子饀餅

猜想不到，偶然而來的興緻，竟為今年的獨立日帶來一點驚喜。倘家裡有烤箱的話，大家不妨試做這一個時令的桃子饀餅，可能你會因此而愛上烘烤，因為烘烤並不覆雜，也不困難，只要有一個樂於嘗試的心便可享受從烘烤而來的樂趣了。

看！叮噹以多款星星造型的餡餅皮代替傳統的餡餅皮，是不是很有趣呢？也許大家比叮噹更有創意，能做出更別出心裁的桃子饀餅也說不定。

祝獨立日快樂！ God bless America！

    謝謝大家喜歡叮噹的小窩