色彩繽紛的感恩節大餐

二零一五年的感恩節又輕輕過去了。

一如往昔，大熊和叮噹為了炮製一頓美味的感恩節大餐，早在節日來臨以前，已從西人雜貨店買來各式食材，好為夫婦兩人一起下廚作好準備。大熊和叮噹愛玩愛吃，兩口子把感恩節列為睡衣日，穿上睡衣亦漸漸成為家庭慶祝節日的習俗。

 

11磅重的大火雞

 

各式蔬菜

清晨起來，我們已經在廚房裡忙過不停，為的就是準備一頓美味的大餐。感恩節大餐仍然由丈夫主理，不過妻子沒有袖手旁觀，她當上副手，幫忙洗洗切切的工作。

今年感恩節的天氣不太寒冷，對於參與巡遊的表演者是好消息。叮噹和大熊忙裡偷閒，間斷地觀看各地直播的感恩節巡遊表演。電視頻道從早上八時至午後，不停播送各大城市舉行的感恩節巡遊，各地巡遊的花車、汽球、音樂和舞蹈都為感恩節添上繽紛的色彩，其中在紐約市舉行的巡遊更是令人津津樂道的大型慶祝活動。

感恩節大餐材料：

火雞     （一隻11磅重）

塗沫火雞的醃料：

麝香草 （一茶匙）

橄欖油 （一湯匙）

迷迭香 （一茶匙）  

方法：

1. 預熱烤箱至475F（246C）

2. 火雞清洗乾淨，用紙抹乾備用

3. 揭開位於胸肉之間的火雞皮，將各式醃料塗抹在胸肉上

4. 火雞先在475F（246C）高溫烤焗20分鐘

5. 然後把烤箱溫度調低至250F（121C），為火雞加入配菜，並為烤盤蓋上錫紙

6. 火雞在250F（121C）的溫度下烤焗三小時30分鐘

7. 除去火雞烤盤的錫紙，再把火雞放回烤箱內烤焗半小時

8. 測量火雞肉溫度為165F（73C）便是熟透

9. 火雞待冷20分鐘後，便可上碟享用

  

 

塗沫火雞的醃料

火雞先在烤箱高溫烤焗20分鐘

  

 

加入配菜，並為烤盤蓋上錫紙

 

 

火雞肉溫度為165F（73C）便是熟透 

  

火雞肉汁

 

火雞待冷20分鐘

 

美味大火雞

 

男主人操刀分享火雞肉

小紅莓醬（Cranberries sauce）材料：

新鮮小紅莓一盒（約七安士）

糖（一湯匙）

橙汁  （一杯）    

肉桂粉    （少許）

雲哩拿香油  （半茶匙）

橙皮  （少許）

合桃  （一杯）    

 

  

方法：

1. 清洗小紅莓，並以清水浸泡一會

2. 倒去浸泡小紅莓的清水，然後放入橙汁備用

3. 把小紅莓、橙汁、糖、橙皮、肉桂粉、合桃一併加進小鍋內，並以慢火加熱

4. 用杓子把所有材料輕輕攪拌均勻，然後以中火加熱

5. 中火加熱約12分鐘，直至小紅莓完全破裂為止

6. 調以慢火，加入雲哩拿香油，再以杓子輕輕攪拌約2分鐘，便可熄火

7. 小紅莓醬美味可口，可熱吃或涼伴

    

 

美味可口的小紅莓醬

 

 

薯蓉

忙忙碌碌，接近五個多小時，美味的大餐終於出爐了。我們除了烤焗火雞作為主菜以外，還烹調了自家製作的小紅莓醬（Cranberries sauce），還有薯蓉和其他蔬菜等等。小紅莓醬是一道傳統感恩節大餐不可或缺的伴吃食品，倘大餐裡少了小紅莓醬，就等同華人蒸魚忘了豉油一樣乏味沒趣。

傳統感恩節大餐

 

火雞肉三文治

今年我們採用低溫烹調方法來處理火雞，時間是用多了，可是味道卻沒有太大的驚喜，反之從餅店買來的南瓜饀餅卻為大餐帶來清新可喜的感覺，為今年的感恩節寫下難忘的回憶。

 

 

南瓜饀餅

老實話，我家人口少，如此重磅的火雞，恐怕要大吃大喝，才能快快把牠消化過來。不過叮噹累積了幾年吃火雞的經驗，她早已學乖了，懂得把部份火雞肉冰鮮存放起來，那麼便不怕火雞肉因存放太久而變壞了。可是話雖如此，感恩節大餐以後，如何吃掉火雞依然是主婦最頭痛的問題。

感恩節裡，我們心存感恩享受了一頓來自上帝恩典的大餐，衪已經將最美好的東西送給我們了。同樣，叮噹祝願上帝的恩典與你們常偕，祝福大家常存喜樂，天天富足！

   謝謝大家喜歡叮噹的小窩