保健醫生 - 蘋果

英語中有一句話“ An apple a day, keeps the doctor away. ”，翻譯過來就是「一天一蘋果，醫生遠離我。」它也是叮噹小時候最熟悉的健康口號，常常來自醫護人員鼓勵兒童多吃蘋果。不知道蘋果能獨佔鰲頭，排行在果品一哥的位置是否與這一句說話有關呢？

各式蘋果開始在市場大賣

 

黃蘋果

 

紅蘋果和青蘋果

叮噹從前生活在香江，不常吃蘋果，因此對於蘋果的營養價值不太認識。孤陋寡聞的她走近市場，也只能勉強辨認幾類蘋果，其他品種一概不清楚。移居花旗以後，叮噹才發現市場內出售的蘋果品種繁多，有適合煮食用途的蘋果，亦有適合用作沙律或作小吃的蘋果。除此以外，市場還會將蘋果的酸甜味道作出分類，好方便顧客選購合適的蘋果。正因如此，蘋果吸引了叮噹的注目。

過去一年，叮噹不停在搜集貼在蘋果上的標籤。不經不覺標籤滿貼在紙上，細數之下竟然有二十三個之多，意即她已經品嚐了二十三個不同品種的蘋果。若非標籤上已列印了蘋果的名字，叮噹準不能從蘋果的外形來辨別它們的品種和名稱。

搜集貼在蘋果上的標籤

 

從市場買來不同品種的蘋果

蘋果含鈣量比一般水果豐富，除了可讓身體代謝除掉多餘的鹽分之外，更有減肥的療效；其次蘋果富含可溶性膳食纖維，對解除便秘有顯著功效，因此蘋果又被美譽為「保健醫生」。叮噹偶然從網上找來資料，分別指出多項吃蘋果要注意的地方，遂與大家分享一下。

（一）不要吃蘋果籽

蘋果籽內含氫氰酸，不利健康。氫氰酸大量沉積在身體裡會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重者可能出現昏迷。不過蘋果籽內只含少量氫氰酸，人若長期吃蘋果籽，才會對健康不利。

（二）蘋果皮的潛在危機

從營養學角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。不過蘋果皮上的「蠟」會是吃蘋果的潛在危機，應多加注意。

蘋果皮上的蠟主要有以下三種：

第一種是蘋果表面帶有天然的果蠟，可以有效地防止外界微生物、農藥等等入侵果肉，起了保護作用，這是無需去除的。

第二種是一些蘋果表皮上有人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」其實是一種殼聚糖物質，對身體並無害處，其作用主要用來保鮮。去除這層蠟的方法簡單，直接以熱水沖洗即可去除。

第三種則是有害工業蠟，工業蠟中所含的汞、鉛，可能會通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。購買時的辨別方法是用手或餐紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，它可能就是工業蠟了。遇到這樣的蘋果首先請不要購買，如果不小心買下，務請一定要削皮，才吃蘋果。

（三）吃蘋果最好細嚼十五分鐘

吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良，進而引發身體產生不舒服的感覺。

（四）「生銹」的蘋果還能吃嗎？

一個蘋果無法一次吃完，放的時間稍長，被咬掉的果肉表面會呈黃色，好像生銹一樣，同時那部份果肉的水分含量也會減少，變得比較「軟」，不那麼爽脆。這是蘋果在空氣中被氧化的結果，雖然「賣相」比較難看，口感也不是特別好，但營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。

（五）蘋果顏色各異，保健功效不同

中醫認為不同顏色蘋果的保健功效各有側重。

紅蘋果能提高記憶力，保持泌尿系統的健康，降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

青蘋果具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，脆脆的青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。

（六）蘋果是「全科保健醫生」

早在古埃及，人們不單把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。不少西方研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，因此多吃蘋果的人遠比不吃或少吃的人患上感冒的機會要低。

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。

用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。

（七）蘋果的香氣

蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感和失眠的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

的而且確，蘋果富含多種有益健康的營養素，飲食保健功效不勝枚舉，因此深受人們的喜愛。每年立秋以後，各式蘋果開始在花旗市場大賣，林林總總以蘋果來製作的食品亦紛紛上架出售。看來，又是叮噹大吃蘋果的季節了，不信？且來分享叮噹新近製作的蘋果餡餅，餡餅的賣相還可以吧？！

 

 

叮噹製作的蘋果餡餅

            謝謝大家喜歡叮噹的小窩