牛油果醬（Guacamole）

牛油果（Avocado）原產於美洲墨西哥（Mexico），因著墨西哥與花旗比鄰而居，牛油果輾轉傳入北美，漸漸成為本地極受歡迎的水果。

 

來自墨西哥的大牛油果

西方人喜吃牛油果是因為它的營養價值豐富，纖維含量很高，具有抗衰老、降血脂、降膽固醇、保護心血管、肝臟、子宮和子宮頸的功能，且收美容的果效，適宜一般人作保健食用。此外，牛油果的果肉清淡，綿密細緻，含有一股牛油的香氣，伴吃西菜或沙律尤為配合。

叮噹認識牛油果始於早年留學袋鼠國，初嚐牛油果的清香，自此以後便愛上這一款特別的水果。她常以牛油果伴吃三文治，偶然也以它來伴肉進餐。完成學業，回到香江工作，叮噹也會在市場內買來牛油果，借此尋回昔日留學的點點美好回憶。

移居國外生活，因著花旗是一個多元文化的國家，叮噹有更多機會接觸不同地方的文化和美食，其中南美洲的食物更是花旗人趨之若鶩的美食之一。製作簡易的牛油果醬（Guacamole）便是來自墨西哥的味美小吃，深受人們的愛戴。

材料：

牛油果              2-3個

蕃茄                    半個

調味粉：

檸檬汁               適量

蒜子粉              1茶匙

洋葱粉              1茶匙

鹽                      1/2茶匙

方法：

1. 牛油果切開去核，然後用小匙取出果肉，放在大碗內

2. 以大匙搗碎果肉，伴入切成小粒的蕃茄

3. 調味粉與果肉和蕃茄伴勻，便可食用

 

牛油果切開去核

 

大匙搗碎果肉

 

調味粉與果肉和蕃茄伴勻

這一款牛油果醬可用作三文治的饀料，塗抹在麵包上，是一道可口的午點。此外，薯片蘸吃牛油果醬更是味美的悠閒小食。大家不妨試做牛油果醬，為健康生活帶來既簡單而又味美的食品，相信大小朋友也會喜歡。

 

牛油果醬三文治

 

薯片蘸吃牛油果醬

牛油果小資料：

牛油果（Avocado）又稱油梨、鱷梨、酷梨和奶油果等等，屬被子植物門的樟科。牛油果原產於美洲墨西哥（Mexico），屬常綠喬木，樹皮灰綠色，縱裂，可生長至20公尺高。葉互生，花小且不明顯，果實重約100-1000g，呈長橢圓形。牛油果的種子很大，生長在果實的中央，直徑約3-5cm。一棵牛油果樹每年大約可以生產1200個果實。商業栽種的牛油果園，每公頃每年可生產約7公噸的牛油果，不過也有果園每公頃可以生產20公噸的果實。

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含豐富的脂肪、蛋白質和多種維生素，如鈉、鉀、鎂和鈣等等。果實含豐富的不飽和脂肪酸高達80%，是高能量低糖的水果。牛油果的纖維含量很高，是水果界的龍頭老大，果肉中可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維則幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。長期便秘的人服用它，最適合不過了。此外牛油果能抗衰老、降血脂，保護心血管、肝臟、子宮和子宮頸等功效，且有美容的作用，適宜一般人作保健食用。

果實去皮後可食用，果肉味淡，微香，口感綿密細緻，有一股牛油的味道。除了作水果食用之外，牛油果也可作為菜餚。從果實提取的脂肪油，有溫和的香氣，可供食用、醫藥和化妝工業之用。因著果實含油量高，故又有「森林黃油」之美譽。熱帶美洲人更把它當作主糧食用。因此，牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的亞熱帶水果，許多國家都視它為果中珍品。金氏世界紀錄更把牛油果評為最有營養的水果。

        謝謝大家喜歡叮噹的小窩