香脆甜薯片

叮噹和大熊愛吃，因此家裡常常存放著一大堆零食。話雖零食不是什麼健康食品，可是多樣化的零食總叫人愛不釋手，其中香脆可口的薯片更是夫婦二人的摯愛。

薯片在零食界一直享有龍頭大哥的地位。無他的，在各大零食生產商努力鑽研下，市場不斷推陳出新，多種味道的薯片更不停地挑戰顧客的味蕾。在這些利好因素下，薯片市場越做越大，它的口味也越來越豐富，當然身價也越來越高，不少薯片的零售價格更直迫水果和蔬菜的售賣價錢。

因著薯片味美可口，叮噹試從網上找來食譜製作健康薯片。先拔頭籌製作的是甜薯片（Sweet potato chip），甜薯含有豐富的鈣質和多酚，營養價值高，多吃對身體有益。

材料：

甜薯                          1個

海鹽                         適量

合桃油/橄欖油          適量

 

方法：

1. 烤箱預熱至400°F（205℃）

2. 甜薯去皮切成薄片，放在大碗內備用

3. 將適量合桃油/橄欖油與甜薯片輕輕混合一起

4. 在烤盤上放置烤紙，然後把甜薯片排列在烤盤內

5. 把適量的海鹽輕輕撒在甜薯片上

6. 甜薯片烘烤  20至25 分鐘，直至邊緣呈金黃色

7. 甜薯片待涼後，便可使用器皿存放

溫馨提示：

甜薯應儘量切成幼薄片，除了薄片口感更佳之外，還可節省烘烤時間

合桃油與甜薯片輕輕混合一起

甜薯片整齊排列在烤盤內

 

把適量的海鹽輕輕撒在甜薯片上

 

甜薯片烘烤至邊緣呈金黃色

叮噹小試牛刀製作薯片，雖然賣相沒有市場的好，不過勝在自家出品，健康可口，此外留在薯片上的點點海鹽剛好帶出了甜薯的香甜味道。猜想不到如此簡單的材料可製作出這樣味美的小吃，可惜甜薯片的份量不多，叮噹還未及使用器皿存放，已給她全吃進肚子去了。

 香甜味美的甜薯片

甜薯小資料：

甜薯（Sweet potato），又名紅薯、蕃薯、山芋、番芋和地瓜等等。它源於美洲的熱帶地區，因其抗病和蟲害能力很強，種植容易，由印第安人以人工方法栽培成功。

甜薯含有豐富的鈣質和多酚，外皮則含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇，保持血管彈性，對預防血管硬化和高血壓等心血管疾病有幫助，故此有觀點提倡帶皮食用甜薯，更能吸收完整的營養。

由於甜薯的抗病和蟲害能力很強，故此較少加入農藥栽種，因此購買品質較好的甜薯，在烹煮前徹底將甜薯外皮洗淨，不妨連皮煮熟食用來吸收營養。

1995年美國生物學家瑟施瓦茨（Schauschwartz）教授發現甜薯含有一種化學物質，名為脫氫表雄酮（DHEA），可用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌等疾病。

     謝謝大家喜歡叮噹的小窩