叮噹 ‧ 花旗 ‧ 人生: 容易清洗的不鏽鋼炊具

華人常常以「工欲善其事，必先利其器」來鼓勵後輩，若要做好一件事，事前的準備功夫缺不可草率和馬虎。誠然鋒利的工具對於工匠尤為重要，沒有利刃在手，怎能完成工作呢？同樣地，炊具對家庭主婦也是缺一不可的利器。

叮噹不是一個非常稱職的主婦，她不善保養炊具，家中使用的易潔鍋更經常因清理不得其法而耗損刮花，此外鍋內黑色塗層的脫落，亦為飲食帶來大大的危機。事實上，不少研究說明表面沒有刮花的易潔鍋的黑色塗層，就是簡單地用來煎蛋，它的易潔層也會釋出毒氣，其中更包括致癌的物質，因此叮噹常常為此苦惱不已。

為了身體健康，叮噹決定丟掉所有易潔鍋，取而代之，使用玻璃和不鏽鋼的炊具。使用不鏽鋼炊具最大的好處是不用憂慮因黑色塗層脫落而產生致癌物質，可是弊處就是不鏽鋼沒有易潔的功能，要清理鍋内燒焦地方更是難上加難。故此，叮噹深深明白很多婦女為了節省清潔炊具的功夫，只好繼續使用易潔鍋。

不鏽鋼炊具

網上不少短片分享如何使用和清潔不鏽鋼炊具，例如什麼水滴法來測試不鏽鋼炊具的表面溫度，使其變成具有易潔鍋不黏鍋的優勢，又或使用小蘇打（baking soda）來清潔鍋内焦黑地方等等。叮噹也跟著這些方法來使用新添置回家的不鏽鋼炊具，可是清理鍋上焦黑地方仍然是一件苦的差事。幸好，得到高人指點，叮噹發現了一個簡易的方法來使用和清潔不鏽鋼炊具，祕訣就是葱（scallion）。

葱是家常用來煎炒的配菜，意想不到它與油在加熱後產生的化學作用竟能讓不鏽鋼鍋的表面產生保護層如同易潔鍋的功效一樣。方法如下：

（一）葱切段，備用。不鏽鋼鍋內加一湯匙油，中火加熱，放入葱段輕炒，輕輕將葱油塗滿整個不鏽鋼鍋面，然後倒去葱油。

（二）鍋內再次加入適量的油來炒菜或煎魚

（三）完成煎炒，可在不鏽鋼鍋面倒入熱水略為泡浸燒焦地方

（四）因著不鏽鋼具有不易刮花的好處，故可使用較粗糙的潔布來清潔鍋面

（五）清潔後的鍋面或會留下肉食的遺跡，可用檸檬汁洗擦便能去除乾淨