傳統節日火雞大餐

 

感恩節是花旗重要節日之一，它好比華人歡慶冬至一樣，意義重大。

一年一度的感恩節，花旗人會延續傳統，為家人準備一頓豐富大餐來慶祝節日。雖然當今大部份花旗人不再是農夫，但對於先祖乘坐五月花號（The May flower）來到新大陸的故事依然記憶猶新。因此感恩節當天，人們總會放下繁忙的工作，共聚天倫歡渡佳節。

感恩節來臨以前，丈夫在西人雜貨店買來一隻有機火雞。家裡人口少，大熊儘量挑選一隻小火雞。雖然如此，火雞還是重十磅多。一如往昔，大熊是大廚，親自主理大餐，並以最簡易方法製作火雞，務求在短時間內可以品嚐大餐。

今年為了準備感恩節大餐，大熊提前一天做了小紅莓醬（Cranberries sauce）。紅莓醬甜甜酸酸，特別惹味。當然大餐的主角還是火雞，不過小紅莓醬卻起了畫龍點精的作用，功不可抺啊！

小紅莓醬材料：

新鮮小紅莓      一包

核桃                  適量

橙子                  半個

檸檬汁              適量

薑汁                  適量

葡萄乾              適量                 

肉桂粉              適量

多香果              適量

雲哩拿香油      適量

蜂蜜                 適量

 

方法：

1. 清洗小紅莓，並以清水浸泡一會

2. 核桃切碎，備用

3. 把小紅莓放進小鍋，中火加熱約12分鐘，直至紅莓完全爆破

4. 調以慢火，削下橙皮，橙子切粒，混入水、檸檬汁、薑汁、葡萄乾、核桃碎和肉桂粉

4. 再加入多香果、雲哩拿香油，並用杓子把所有材料輕輕攪拌均勻，便可熄火，靜置

5. 按個人喜愛，伴入適量蜂蜜，調和小紅莓醬的酸甜度

6. 小紅莓醬可熱吃，或冷卻後放入冰箱冷藏凍食亦可

冷藏了一夜的小紅莓醬

感恩節大餐材料：

火雞                     一隻   

馬鈴薯                 六個

檸檬                     一個

菜豆                      ¼ 磅 

洋蔥                     一個

紅蘿蔔                 三條

西芹                     四條

蕃薯                     兩個

布鲁塞爾豆芽       十個

各式香料              適量

蒜蓉                    適量

 

十磅重的有機火雞

各式香料

 

布鲁塞爾豆芽（Brussels sprouts）

 

方法：

1. 火雞清洗乾淨，用紙抹乾備用

2. 清洗蔬菜，備用

3. 將蒜蓉、香草抺塗火雞肚內，並放入檸檬，火雞胸部皮下抹入香料

4. 預熱烤箱至350F，火雞放在烤盤內，烤焗兩小時

5. 洋蔥、紅蘿蔔和西芹伴入火雞內臟（取其味道），並加入少許水，一起烤焗

6. 錫紙包裹蕃薯，同步烤焗至熟

7. 馬鈴薯切成小段，混合香料和水一起加熱，煮熟後再壓成薯蓉

8. 布鲁塞爾豆芽和菜豆放在鍋中，中火蒸20分鐘

9. 火雞待冷20分鐘，切片上碟，伴上薯蓉、蕃薯、各式蔬菜、濃稠肉汁和小紅莓醬便可享用

火雞胸部皮下抹入香料

火雞烤焗兩小時

 

各式蔬菜

混合香料和水一起加熱馬鈴薯

 

檸檬、蒜蓉和香草放入火雞肚內烤焗

大熊操刀切火雞

傳統的節日大餐，菜式雖然簡單，但叫人感恩不盡，餐後叮噹和大熊還多來一件甜點，給大餐帶來滿足的滋味。願上帝的恩典常伴左右，健康喜樂，美滿富足就好了。

 

傳統節日火雞大餐

 

火雞胸肉三文治

餐後甜點

 

謝謝大家喜歡叮噹的小窩