2016年12月29日 星期四

牛油果醬(Guacamole)

牛油果(Avocado)原產於美洲墨西哥(Mexico),因著墨西哥與花旗比鄰而居,牛油果輾轉傳入北美,漸漸成為本地極受歡迎的水果。

 
來自墨西哥的大牛油果

西方人喜吃牛油果是因為它的營養價值豐富,纖維含量很高,具有抗衰老、降血脂、降膽固醇、保護心血管、肝臟、子宮和子宮頸的功能,且收美容的果效,適宜一般人作保健食用。此外,牛油果的果肉清淡,綿密細緻,含有一股牛油的香氣,伴吃西菜或沙律尤為配合。

叮噹認識牛油果始於早年留學袋鼠國,初嚐牛油果的清香,自此以後便愛上這一款特別的水果。她常以牛油果伴吃三文治,偶然也以它來伴肉進餐。完成學業,回到香江工作,叮噹也會在市場內買來牛油果,借此尋回昔日留學的點點美好回憶。

移居國外生活,因著花旗是一個多元文化的國家,叮噹有更多機會接觸不同地方的文化和美食,其中南美洲的食物是花旗人趨之若鶩的美食之一。製作簡易的牛油果醬(Guacamole)便是來自墨西哥的味美小吃,深受人們的愛戴。


材料:

牛油果              2-3
蕃茄                    半個


調味粉:

檸檬汁               適量
蒜子粉              1茶匙
洋葱粉              1茶匙
                      1/2茶匙

方法:

1. 牛油果切開去核,然後用小匙取出果肉,放在大碗內
2. 以大匙搗碎果肉,伴入切成小粒的蕃茄
3. 調味粉與果肉和蕃茄伴勻,便可食用


 
牛油果切開去核
 
大匙搗碎果肉
 
調味粉與果肉和蕃茄伴勻

這一款牛油果醬可用作三文治的饀料,塗抹在麵包上,是一道可口的午點。此外,薯片蘸吃牛油果醬更是味美的悠閒小食。大家不妨試做牛油果醬,為健康生活帶來既簡單而又味的食品,相信大小朋友也會喜歡。

 
牛油果醬三文治
 
薯片蘸吃牛油果醬


牛油果小資料:

牛油果(Avocado)又稱油梨、鱷梨、酷梨和奶油果等等,屬被子植物門的樟科。牛油果原產於美洲墨西哥(Mexico),屬常綠喬木,樹皮灰綠色,縱裂,可生長至20公尺高。葉互生,花小且不明顯,果實重約100-1000g,呈長橢圓形。牛油果的種子很大,生長在果實的中央,直徑約3-5cm。一棵牛油果樹每年大約可以生產1200個果實。商業栽種的牛油果園,每公頃每年可生產約7公噸的牛油果,不過也有果園每公頃可以生產20公噸的果實。

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果,含豐富的脂肪、蛋白質和多種維生素,如鈉、鉀、鎂和鈣等等。果實含豐富的不飽和脂肪酸高達80%,是高能量低糖的水果。牛油果的纖維含量很高,是水果界的龍頭老大,果肉中可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維則幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。長期便秘的人服用它,最適合不過了。此外牛油果能抗衰老、降血脂,保護心血管、肝臟、子宮和子宮頸等功效,且有美容的作用,適宜一般人作保健食用。

果實去皮後可食用,果肉味淡,微香,口感綿密細緻,有一股牛油的味道。除了作水果食用之外,牛油果也可作為菜餚。從果實提取的脂肪油,有溫和的香氣,可供食用、醫藥和化妝工業之用。因著果實含油量高,故又有「森林黃油」之美譽。熱帶美洲人更把它當作主糧食用。因此,牛油果是一種集果、糧、油於一身的保健果品,成為引人矚目的亞熱帶水果,許多國家都視它為果中珍品。金氏世界紀錄更把牛油果評為最有營養的水果。





        謝謝大家喜歡叮噹的小窩

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